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颁布日期:2001年06月22日实施日期:2001年06月22日颁布单位:北京市商业委员会/北京市工商行政管理局

为认真贯彻落实国务院和市政府关于“开展整顿和规范市场经济秩序工作”的指示精神,积极开展打击假冒伪劣商品行动,防止注水肉、病害肉及其它不合格肉品进入市场,达到进一步净化肉品市场,保证市民吃上“放心肉”的目的,市商委、市工商局要求各经营单位要进一步加强猪肉进货渠道的管理,提倡生猪定点屠宰厂与批发市场、集贸市场、连锁超市、副食商场、菜市场、饭店、餐馆等批发、零售和熟制加工企业挂钩的作法,逐步形成稳定的供应、销售网络。为保证此项工作的顺利进行,现将有关要求通知如下:

本市行政区域内所有经营鲜猪肉批发、零售业务的批发市场、集贸市场以及连锁超市、副食商场、菜市场所经营的鲜猪肉和饭店、餐馆使用的鲜猪肉原料(含副产品),必须是生猪定点屠宰厂生产加工的产品。鲜猪肉批发、零售经营者,必须在经营场所的显著位置标明猪肉生产加工厂家名称及所在地;加工制作并上市销售熟肉制品的饭店、餐馆,必须在经营场所的显著位置标明熟肉制品生产单位的名称。对批发市场、集贸市场内摊位的日常监督由市场主办单位负责,对其经营行为的监督管理由工商行政管理机关负责;其它单位的明示情况由其上级单位和区、县商委进行监督。生猪产品的实际生产厂家与标示厂名不符的,由工商管理部门对经营者依法查处。

各类经营单位,特别是批发市场要尽快落实厂场挂钩制度,每个市场应确定几家定点生猪屠宰厂提供鲜猪肉的货源,要按照工商行政管理机关提供的规范合同文本,签订厂场挂钩协议,明确双方的权利、义务,以加强进货渠道的管理。对厂场挂钩,肉品质量管理好的市场,市商委、市工商局将进行通报表扬,并通过新闻媒体组织宣传。

要强化市场复检制度,复检员要对肉品进行查证、验章、感观检查后,填写复检单据,做到货、票、章相符。对已经与市场挂钩的生猪定点屠宰厂,如果发现其生产销售注水肉、病害肉或检验、检疫印记不清的,交由有关部门进行处理,并将处理结果在市场中进行公示,市场主办单位取消其肉品进入市场的资格。

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